El món de l’elaboració de làctics a nivell casolà permet poder fer d’una manera senzilla i pràctica iogurts, matons, formatges tendres i curats, quallades, flams, etcètera. L’alumnat aprendrà fent els seus propis elaborats, tant a l’espai de pràctiques del curs com a casa seva, tastant-los i enduent-se a casa algun dels productes.
Descarregueu aquí el programa del curs: LÀCTICS programa 2024
66,50€ – 95,00€
El món de l’elaboració de làctics a nivell casolà permet poder fer d’una manera senzilla i pràctica iogurts, matons, formatges tendres i curats, quallades, flams, etcètera. Es donarà la informació teòrica bàsica de com funciona el procés d’elaboració, fermentació i maduració de formatges. Es veuran també diferents tipus de formatge segons el tipus de fermentació i es treballarà en l’elaboració pràctica d’algun formatge. L’alumnat aprendrà fent els seus propis elaborats, tant a l’espai de pràctiques del curs com a casa seva, tastant-los i enduent-se a casa algun dels productes.
Franka Mittendorf, pastora i formatgera.
Escola Agrària de Manresa
Av. Universitària 4-6 (FUB 1), Manresa
02/05/2024 · 16 a 20h
LA LLET I ELS SEUS PROCESSOS DE QUALLAT I FERMENTACIÓ
Fonaments teòrics dels tipus de fermentacions per l’elaboració de formatges: la fermentació làctica, la fermentació enzimàtica, etc.
Elaboració de formatge de pasta tova i de formatge fresc.
03/05/2024 · 16 a 20h
ELS CURATS
Elaboració de formatges curats a partir de fermentació enzimàtica: formatge de pasta premsada tipus Garrotxa.
18/05/2024 · 9 a 13h
IOGURT, QUÈFIR, QUALLADA I MATÓ
Tipus de formatges segons l’elaboració.
Diferents tipus de quall. Elaboració de quallades, mató, iogurt i quèfir.
Anàlisi i tast dels formatges elaborats per l’alumnat.
| Preu | Base, Sòcies, Especials, Ecoxarxa |
|---|
