Curs de pa artesà

Descripció

Curs de pa artesà

És una formació completa i pràctica per a totes aquelles persones que volen aprendre a fer pa artesanal amb ingredients naturals.

Recuperant els sabers tradicionals de la fleca i entenent en profunditat els processos de fermentació.

Al llarg de cinc sessions, impartides pel forner i formador Idris Cruz, s’aborden els fonaments del pa: farina, aigua, sal i llevat, mare.

El curs posa el focus en la fermentació lenta, la qualitat de les farines, els blats antics i l’ús de la massa mare natural, com a clau per obtenir pans saludables, nutritius i amb sabor, molt allunyats del pa industrial actual.

Continguts del curs

• Elaboració artesanal del pa: de l’amassat al forn

• Ferments i fermentació: poolish, biga, esponja i massa mare

• Blats antics, farines integrals i cereals diversos

• Pa de pagès, pa rústic, pa de cereals, pa de sègol i pans tradicionals europeus

• Sessió final en un obrador professional per viure l’experiència real del forn

Informació pràctica

• Dates: 19, 26 d’octubre i 2, 9, 16 de novembre de 2026

• Horari: de 16 a 20 h

• Lloc:  Escola Agrària de Manresa (Edifici FUB 1)

• Organitza: L’Era – Espai de Recursos Agroecològics

• Inscripcions: associaciolera.org/botiga

• Descarrega el programa sencer, aquí: