Curs pràctic de pa artesà amb massa mare per aprendre a fer pa saludable i gustós a casa, de la mà del forner Idris Cruz, a Manresa.
105,00€ – 145,00€
El curs de pa artesà és una formació completa i pràctica per a totes aquelles persones que volen aprendre a fer pa artesanal amb ingredients naturals, recuperant els sabers tradicionals de la fleca i entenent en profunditat els processos de fermentació.
Al llarg de cinc sessions, impartides pel forner i formador Idris Cruz, s’aborden els fonaments del pa: farina, aigua, sal i llevat mare.
El curs posa el focus en la fermentació lenta, la qualitat de les farines, els blats antics i l’ús de la massa mare natural, com a clau per obtenir pans saludables, nutritius i amb sabor, molt allunyats del pa industrial actual.
Doncs, si vols iniciar-te en el món del pa, però també per a qui ja ha fet proves a casa sense aconseguir resultats satisfactoris. Tal com defensa el professor, fer pa no és difícil, però fer bon pa requereix comprendre què passa durant el procés de fermentació: temps, temperatura, tipus de ferment i cereals utilitzats.
Elaboració artesanal del pa: de l’amassat al forn
Ferments i fermentació: poolish, biga, esponja i massa mare
Blats antics, farines integrals i cereals diversos
Pa de pagès, pa rústic, pa de cereals, pa de sègol i pans tradicionals europeus
Sessió final en un obrador professional per viure l’experiència real del forn
Les sessions es realitzen principalment a l’Escola Agrària de Manresa, amb una darrera classe en un forn, per aprofundir en la pràctica professional i tancar el curs amb tast i elaboracions especials.
Dates: 13, 20, 27 d’abril i 4 i 11 de maig de 2026
Horari: de 16 a 20 h
Lloc: Manresa
Organitza: L’Era – Espai de Recursos Agroecològics
Inscripcions: associaciolera.org/botiga
| Preu | Regular, Sòcies, Especials, Ecoxarxa |
|---|
