Les varietats locals són molt més que llavors: són patrimoni agrícola, biodiversitat cultivada i memòria del territori. Una prospecció a l’Alt Empordà ha permès recuperar informació i material genètic de varietats tradicionals d’horta, fruiters i vinya, però també ha evidenciat l’abast de l’erosió genètica. Ara el repte és conservar-les, multiplicar-les i tornar-les als camps i a la cuina.