Articles de la revista Agrocultura

Categories: , ,

Eixerit com un pèsol

Després dels freds de l’hivern ve molt de gust passejar-se pels mercats de primavera, on podem trobar les primeres verdures i hortalisses que ens ofereix l’hort i ens enriqueix la taula: Les faves, els pèsols, la ceba i alls tendres, les carxofes… Moltes d’aquestes verdures tenen una temporalitat molt curta però molt marcada, doncs així ho reflecteixen els receptaris catalans des ...

Dóna’t carbasses

Quan el fred és més viu, tot el paisatge ja s’ha transformat. L’hort, segons la zona on estiguem situats, ha quedat més o menys reduït a les verdures que suporten les glaçades amb una mínima protecció; i a la cuina, haurem fet bé de procurar-nos un bon rebost amb la collita de l’estiu i la tardor: tomàquets de penjar, alls, cebes, ...

Cereals, separem-ne el gra de la palla!

Per Rosa Torras. Després del solstici d’estiu i fins a mitjans de juliol és el temps de la sega, i no en va el nostre vocabulari anava ple de locucions i frases fetes al voltant d’aquesta activitat: “al juny la falç al puny”, “amb poc o molt gra al juny has de segar”, “qui no vol pols que no vagi a ...
tomaquet

Aquí hi ha tomàquet!

Per Rosa Torras. https://elraconetdelarosa.blogspot.com/ El tomàquet conté solanina, un alcaloide tòxic que s’acumula sota la pell d’alguns vegetals, però aquest petit inconvenient el compensa el seu contingut en licopè, en potassi, en fòsfor i en vitamines. I un detall important: els tomàquets cultivats a l’aire lliure i que han madurat al sol contenen menys solanina.

Les faves

Després dels freds de l’hivern, ve molt de gust passejar pels mercats de primavera on podrem gaudir de les primeres verdures i hortalisses que ens ofereix l’hort i ens enriqueixen la taula: la ceba i els alls tendres, les carxofes, els pèsols… i la fava. Una de les llegums de temporada més curta però, alhora, fortament arrelada a la nostra cultura ...

Cols i família

A ple hivern i amb el fred ben viu, arriben les millors cols de la temporada. Si aneu a plaça o passegeu pels horts, veureu quina mà de cols, bròquils i coliflors podeu trobar. Són totes elles verdures que estan recuperant el focus d’interès, relacionades sobretot amb dietes anticàncer. Tenen multitud de propietats i podem trobar diferents maneres d’incorporar-les a la ...