Pastures i pastors són grans aliats contra la crisi climàtica, la desertificació i la pèrdua de biodiversitat. Les pastures són infraestructures ecològiques que alimenten el sòl, regulen l’aigua i redueixen el risc d’incendis. Es mantenen gràcies als professionals que hi ha al capdavant dels ramats. Entendre el seu paper és també entendre una part essencial del futur dels sistemes agroalimentaris mediterranis.